1、鲤鱼去鳞，从背部剖开，鱼肚连着不剖开，去除内脏、鱼鳃，冲洗干净。在鱼头下一指处和靠近鱼尾处划一刀，抽去背上鱼筋，再在鱼身上划上几道。再用厨房纸吸干水份。刷上料酒或白酒，撒上适量的盐，腌制三小时。我今天用的是高度白酒，感觉更去腥更香。
2、烤箱预热200度，鱼身上刷上油，放烤箱中层，200度热风模式烤30分钟。
3、在烤鱼时准备配菜，我今天用了藕、莴苣、芹菜、千张、豆牙，洗切好后，锅内放入重油、加入蒜瓣、姜片、大葱白、花椒、干辣椒、老干妈油辣椒、郫县豆瓣酱爆香，加入配菜，加入适量的盐、生抽、开水翻炒均匀。
4、30分钟后取出烤盘，先把烤鱼连锡纸取出，烤盘内重新垫上锡纸，铺上一半的配菜，再把烤鱼放在配菜上，再把另一半配菜盖在烤鱼上，重新入烤箱，180度中下层再烤10分钟左右。此时不用热风模式。
1、材料：葱姜蒜适量、鲤鱼一条、小米椒，花椒，干辣椒，八角适量、豆瓣酱，适量
2、料酒，白糖，酱油，盐适量。
3、鱼腌料酒和盐，腌制半小时后，下锅油炸！炸至两面熟透金黄，然后捞起。
4、另外热锅下姜，蒜，小米椒，花椒，八角，干辣椒，小火炒香后加半勺子豆瓣酱炒。
5、再加入白糖料酒酱油，加清水，水开后再下鱼煮，最后加生粉水，撒葱花和芹菜即可食用。
1、主料黄金鲽鱼一条、洋葱1个、土豆3个、胡萝卜2根、五花肉少许、姜片少许、调料盐适量、黑胡椒适量、花椒适量、咖喱粉适量、糖适量、洋葱切丝。
2、胡萝卜土豆切滚刀块，切小一点，到时候好熟。
3、鱼化冻后去鳞、去鳍、去腮、去内脏等收拾干净。
4、将鱼两面擦干，姜片塞在鱼肚子里，放在烤盘上，表皮划两刀，抹点盐、糖、黑胡椒粉、咖喱粉腌制入味。
5、热锅凉油，放两粒花椒去腥，出香味之后放入五花肉片煸炒至变色出油后捞出。
6、锅内留一点底油，洋葱放进去炒香后放入土豆和胡萝卜翻炒，加入盐、糖、咖喱粉、黑胡椒粉等调味料，翻炒到土豆和胡萝卜都变色后盛出，倒入烤盘，烤箱180度预热，上下火烤20分钟就可以吃了！
原料：菜油2400克，牛油1000克，色拉油1500克，鸡油1000克，干辣椒200克，青花椒50克，猪油1500克，豆瓣1500克，姜蒜葱各200克，冰糖150克，醪糟500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果、紫草、香叶各10克，香草10克，丁香5克。
制作方法：
⒈菜油、色拉油、鸡油炼熟，牛油切碎，豆瓣剁碎，干辣椒煮水制成糍粑辣椒，姜葱蒜拍碎，冰糖拍碎。
⒉将所有的油熬化，放入姜葱蒜爆香，下入豆瓣，糍粑，青花椒，用小火炒1个小时，炒干水分，将葱挑选出来。
⒊下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香叶，香草，丁香，爆炒半个小时，下入冰糖，醪糟慢慢熬制，至水分变干。
⒋加盖，放凉即可。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
淀粉肠和火腿肠是一样的吗 淀粉肠和火腿肠的区别