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自己买的麻辣烫怎么煮

更新时间:2023-05-29

1、自己买的麻辣烫怎么煮

  1、准备材料:火锅调料、茼蒿100克、粉条80克、金针菇50克、土豆50克、豆芽50克、肥牛卷50克、鱼丸、肉丸若干、芝麻酱一勺、生抽陈醋一勺、葱蒜适量。

  2、先制作汤底,将锅中烧热后倒入一点油,等油烧热后倒入火锅调料翻炒,如果喜欢口味重一些,也可以加入一点豆瓣酱、干辣椒翻炒,调料炒香后加入1L的开水慢煮。

  3、将粉条放入碗中,倒入开水泡软。金针菇、土豆片用清水分开浸泡,茼蒿和豆芽用清水冲洗干净后备用。

  4、葱蒜切成碎末倒入碗中,再加入一勺芝麻酱、一勺生抽和陈醋调制酱料。

  5、先将粉条倒入锅中煮5分钟左右,再倒入土豆片、鱼丸、肉丸煮2分钟,最后倒入茼蒿、金针菇、豆芽、肥牛卷煮30秒既能关火出锅。

2、干炒麻辣烫怎么炒

  用料:鱼丸适量、甜不辣适量、虾适量、鱿鱼圈适量、土豆适量、藕片适量、香菇适量、芹菜3克、木耳50克、土豆片100克、油5毫升、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、麻辣香锅调料10克。

  做法:

  1、鱼丸、甜不辣放锅中焯水30秒,虾、鱿鱼圈焯水30秒,土豆、藕焯水。

  2、锅中放油,放入葱姜蒜、辣椒适量,放入麻辣香锅调料。

  3、倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕,倒入煮好的鱼丸、虾等。

  4、加入豆瓣酱、花生,出锅淋上芝麻即可。

3、麻辣烫怎么保持不黑汤

  想要麻辣烫保持不黑汤需要使用两锅汤,一锅专门烫菜的,一锅专门浇汤的,烫菜的汤由于烫的青菜比较多,青菜预热脱水才会导致烫菜汤颜色变深,两锅汤,一锅专门烫菜的就会避免汤不黑,另外在汤里少放醋,酱油之类的放多了和一些菜产生了物理作用,就像光的三原色一样。

4、麻辣烫怎么样保鲜

  1、可以使用麻辣烫菜专用的保险柜,不会结霜,温度也合适。

  2、腐竹、豆腐皮、黑木耳、海带这样的干食材,可以不要泡制过多,十二小时内能使用完最好。

  3、土豆片、金针菇,平菇,冬瓜等菜,可以现卖现切,可以用清水浸泡,或者少加一点盐,可以杀菌。

  4、麻辣烫店一般选用麻辣烫保鲜柜来对食材进行保鲜,也方便食客进行自选。

  5、像白菜、菠菜、油菜等叶菜类蔬菜如果直接放进冰箱冷藏,蔬菜水分会流失导致叶片腐烂变黄,所以在保存叶菜类的蔬菜时,可以在蔬菜上喷洒点水,在用报纸包起来,缓解水分流失,有效的延长保存时间。

5、韩国麻辣烫怎么煮的

  方法如下:

  一、食材:鱼饼,竹签子、高汤、生抽,芝麻油、韩国辣酱、芝麻。

  二、步骤如下:

  1、先准备好所有的材料。

  2、将鱼饼洗净,改刀,竹签子用开水烫十分钟。

  3、把改好刀的鱼饼串在竹签子上,放入高汤内,大火煮开后转小火再煮半个小时即可。

  4、将生抽,芝麻油,韩国辣酱,芝麻混合成调味汁,食用时刷上去即可。

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