当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 正宗糖醋蒜的腌制比例
1、糖醋蒜的比例是大蒜5000克，冰糖800克，红榶800克，酱油800克，米醋2500克，白酒20克。
2、选用干净一点的新鲜蒜头，蒜苗最选长一点的，尽可能的选紫皮的。蒜味比较重保质时间更长久。
3、带上一次性手套，菜板刀具进行清洗尽量没有油质污染，切去蒜的外衣，请记住不要清洗大蒜。
4、把大蒜的蒜苗剪去，在晾置于通风的地方去除表面的水分。
5、准备玻璃罐子用开水烫消毒。
6、把酱油，冰糖，红糖，醋一起下入锅中熬制沸腾后，关火撇出浮沫，晾凉后加入白酒备用。
7、把晾晒好的大蒜装入罐中，尽量装的紧密一些。
8、把冷却后的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口。腌制一个月。
原料：大蒜10个。
调料：盐 1/2大匙、红糖 1杯半、白醋 3杯、水 1杯、盐 1小匙、酱油1大匙。
做法：1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用；
2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用；
3、将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁；
4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
要想将糖醋蒜泡好，各个方面都是要注意的，首先将大蒜剥掉外皮，切掉根须，清洗干净后放到盐水中浸泡沥干水分备用，接着将糖、醋按照1:1的比例调好，加些醋和盐，然后倒进装有大蒜的罐子里，盖上盖子密封好，浸泡20天左右就泡好了。
糖醋蒜如何浸泡
随着时代的进步，人们在物质享受方面也得到了一定的提升，特别是对于美食来说，也有了更高的要求，就拿大蒜来说，很多时候基本上都是直接用来炒菜的，但是现在也有越来越多的人喜欢用大蒜来制作成糖醋蒜食用。
要想浸泡糖醋蒜其实并不难，我们准备好大蒜、糖、醋、食用油等材料，将大蒜老化的外皮剥掉一些，根部的根须也要切掉，然后将其清洗干净，过滤掉水分之后放到盐水中浸泡一段时间，取出来沥干水分备用。
接着将糖和冰糖按照1:1的比例调到水中，再往里面倒一些醋和盐，把准备好的大蒜一个个整齐的摆在罐子里，再将调好的糖醋水倒进去，用盖子密封住，放到阴凉通风的地方，大概20天左右就可以浸泡好，直接取出来食用了。
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